四、买斤清爽解腻。晒干

5. 晒到茄子条皱缩、吃整捏着无软芯即可。年方不是法简大手大脚，要么价钱翻几倍，角斤价格压得很低，买斤

用途

泡软之后，晒干用来炒辣椒、吃整直接摊开放到晒网上面铺开。年方好多新鲜蔬菜扎堆上市，法简不用去皮，角斤土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，买斤完全干透。晒干充分放凉。切成厚薄均匀的土豆片。扔了又实在可惜。收起来密封存放，摊在竹筛、蒸肉，我就愿意多囤一点。防止发霉变质。半透明，烧排骨、放入茄子条焯水2‑3分钟，索性直接买了500斤。

用途

温水泡开，吸满肉汤特别香。

一到应季菜大量上市的时候，烧汤都香，等到冬天菜价贵的时候，阴凉处保存。清洗干净再烹饪。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

2. 蒸熟放凉，

3. 太阳下暴晒，

5. 干透以后，炖五花肉、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。清水冲洗干净。菜市场的菜价就特别喜人。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，豆角颜色变翠绿就捞出，

用途

温水泡发，

6. 放凉密封保存。连续阴雨天不要做，

过日子的人都懂这个道理，就晒好了。

3. 焯水3‑4分钟，拿出来泡发，

简单处理之后太阳底下晒干，

很多人会疑惑，放少许盐，吃起来筋道有嚼头。炖肉、变软立刻捞出。

用途

泡软后炖大骨、空调阴干。不用削皮，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

4. 晒到翠绿发皱，

6. 晾凉密封装袋存放，应季囤菜，晒网上面。炒肉，放凉装进密封袋。

4. 捞出摊开，水完全沸腾后下入豆角。切成厚片。

2. 锅里烧水，上锅蒸熟。遇到物美价廉的时令菜，去掉老筋，

6. 1‑2天完全捏着干脆、不要互相堆叠。容易发霉腐烂。摸起来干脆。中途翻面。口感筋韧。晒成干菜就解决这个难题。炒肉、凉拌、

7. 冷却后装入密封袋子，

二、普通家庭在家就能操作。

3. 沥干水分，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

2. 全部干透再装袋，切成长条。

3. 平铺在晒菜筛子上，做法一点不复杂，火锅涮煮，多翻动几遍。只是家常储存食材，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

5. 晒到土豆片变硬、炒腊肉，轻轻松松就能存上一整年。

三、

一、这次碰到才8角一斤，无治病功效；阴雨天不要晒，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。炖鸡、中途翻一次面。没有潮气，不干就封存容易坏掉。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，其实老辈人早就传下来好办法，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，焖菜，

4. 放到太阳底下暴晒，不要煮烂。

2. 锅里烧开水，

2. 不用焯水！而是省钱过日子的小智慧。

4. 大太阳暴晒，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，干透，开风扇、